Scelta in macelleria, frollata, tagliata a mano e cotta sulla brace di legna. A Riccò del Golfo, vicino a La Spezia.
Prenota: 0187 925023Guarda il menuLa fiorentina è la costata con l’osso: un taglio che chiede carne di qualità e pazienza. Da noi parte dalla macelleria di famiglia, attiva dal 1975, dove scegliamo i capi di persona andando dagli allevatori.
Il prezzo, con il menu attuale, è di 55 € al chilo.
Selezioniamo il pezzo giusto, con una gamma ridotta ma conosciuta.
Il taglio riposa in cella a temperatura controllata: la frollatura ammorbidisce la carne e concentra il sapore.
Lo tagliamo a mano, ogni giorno.
Cottura lenta sul fuoco di legna, nella nostra postazione a vista.
Nella nostra carta trovi rossi del territorio, come il Rosso Liguria IGT Casa Salani, e grandi etichette di altre regioni, come il Chianti Classico DOCG, il Barbaresco o il Barolo di Serralunga d’Alba.
Per accompagnare, contorni di stagione a 4 €. Guarda il menu e la carta dei vini.
55 € al chilo, secondo il menu attuale.
Si prenota solo per telefono al 0187 925023. Abbiamo circa quaranta posti.
Dal martedì alla domenica, dalle 17:30. Il lunedì siamo chiusi.
In SS 1, 205, a Riccò del Golfo (SP). Se cerchi un ristorante di carne vicino a La Spezia, trovi qui come raggiungerci.
